開胃粥

重點食材：
蔥─含有胡蘿蔔素、維生素ABC，以及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質。
導致蔥產生辛辣與芳香氣味的揮發油裡，則含有「蔥辣素」。
「蔥辣素」，也叫植物殺菌素。具有殺菌、抑菌、抑病毒功效。
當呼吸道傳染病流行時，吃些生蔥有預防作用。
並對感冒引起的頭痛、鼻塞有效。

★材料（1人份）
日本長蔥 ☆1根
冰凍過的新鮮香菇　☆1朵
小雞腿　☆2隻
鮮雞蛋　☆1顆
味増　☆1大匙
白飯　☆半碗
日式醃製海帶絲　☆1 匙

提味用材料：
Herbs de Provence
〈紐約雜貨店Dean & Deluca特製的綜合香料，
內有Savory香薄荷、Fennel茴香、Thyme百里香、Rosemary迷迭香、Lavender薰衣草〉
日式七味粉

☆冰凍過的新鮮香菇，有乾燥香菇的香濃，卻保有新鮮時的柔軟食感。

★作法
1.放入兩碗水於燉煮小鍋。
2.加小雞腿、切片鮮香菇開火燉煮。
3.水滾後，放入一小撮『Herbs de Provence』香料，關火上蓋悶約15分鐘。
4.再開火加入1大匙味増，待水滾後，放入半碗白飯，燉煮約5分鐘後，加入切成薄段的日本長蔥，水滾後再關火上蓋悶約10分鐘。
5.開火，淋上打碎蛋汁，上蓋關火悶約3分鐘，即可盛裝入碗。
6.再依辣味喜好灑上日式七味粉即大功告！

感冒頭昏沒食慾時，煮碗溫潤潤的鹹雞粥，是很享受的一餐。
加入青蔥除了在食用時有蔬菜纖維的口感外，
還能溫熱身體，促進循環，抵抗感冒呢！