藍莓醬醃肉

大量醃製柔嫩甜美肉冷凍，方便在任何時後〈家裡突然有客人來、晚上肚子餓想嗑些葷的、週末睡飽飽的即時早午餐〉迅速製作完整料理。

這次，愛麗絲D利用水果醃製。水果的酵素可使肉質變軟，並讓醃製過後的肉質帶著果物甜香。料理方式可烤、或煎、或切成肉絲熱炒，都可隨心運用喔！

【藍莓醬醃肉】材料
A.自製藍莓醬：
市售藍莓乾　☆45g
水　☆50cc
砂糖　☆3小匙

豬肉里肌肉塊　☆600g
奇異果　☆1顆〈這是為了添增自然的酸味，請挑半熟偏酸的〉
蒜頭　☆3顆
醬油　☆3大湯匙
鹽　☆1大湯匙
醋　☆1大湯匙
料理酒　☆1大湯匙
香料：墨西哥奧里根(Mexican Oregano)　☆1小湯匙
【奧里根(Oregano)，具有調控自主神經系統失調、甲狀腺機能亢進引起之心血管疾病、風濕、神經痛、生理痛之緩解、減少呼吸道與消化道之感染等功效。氣味芬芳強烈，略帶苦味，主要可做為煎烤料理時消除肉腥味使用，適合搭配起司與番茄，故多用於義大利、墨西哥料理與PIZZA。可分成兩大類，一類是主要在希臘和義大利的地中海地區奧里根香料，另一類是墨西哥奧里根香料。墨西哥奧里根香料的味道，比地中海的來得強烈。】

★作法：
1.事先做好藍莓醬放涼：將A的材料全放入鍋內加熱，用湯匙拌攪、壓擠藍莓乾，煮至水分濃縮成膠狀後放至涼，之後加入切成小塊的奇異果攪拌。
2.將新鮮里肌肉切成不等中小塊，灑上1大匙鹽後用手抓拌，放入（1）裡後，再加入切成薄片狀的蒜頭、醬油、醋、料理酒。攪拌後放置約15分鐘即可封裝入冷凍庫或料理來食用啦！