納豆起司燴牛肉

重點食材：
★納豆─日本臭臭食物代表。不習慣的人通常無法接受日本人可就著黏稀又臭的納豆，配著白飯淋上醬油稀哩呼嚕地直喊好吃好吃。這道裡就跟日本人瞪大著眼看台灣人豪邁品嘗炸臭豆腐、麻辣臭豆腐一樣。
納豆為黃豆經由微生物醱酵而成，基本上像味噌、酒釀、豆腐乳等，還有醃漬類食品也都是由微生物醱酵而成的。納豆主要含有納豆菌、多種酵素、維生素（B1，B2，K2）、黏蛋白（mucin, γ-PGA）、胺基酸、礦物質、抗氧化成分異黃酮等等。有整腸、解毒、抑菌之功效。其中一種名為納豆激酶（nattokinase）的酵素具有溶解血栓的效果，所以對增強新血管能力也有效。加上納豆所含的維生素K2非常高，兒K2正是造就骨頭與鈣質結合的骨鈣蛋白質（osteocalcin）之維生素，常吃可預防骨質疏鬆症。
烹煮建議：不宜將納豆煮太熟，以免有效物質被溫度減毀。

★Camembert Cheese─White Mould Cheese（白黴乳酪）的代表之一。
表層覆著一層白黴。利用黴菌在表面繁殖發酵，乳酪內部則隨之熟成。並因為白黴的作用，這類乳酪質地非常柔軟，完全成熟的，更是濃稠滑膩。品嚐時奶香濃郁、口感柔滑薰香。最具代表性的以Camembert Cheese（卡門貝爾起司）與Brie　Cheese（布利起司）為主。

★材料（2人份）
牛肉片　☆100g
杏鮑菇 ☆1大根
小松菜（又名日本油菜，口感介於油菜與青江菜之間）☆2束
納豆　☆20g
乾辣椒　☆1根
橄欖油　☆少少
番茄醬　☆2大匙
岩鹽　☆少少
甜米酒　☆1湯匙
Camembert cheese　☆10g

提味用材料：
English Fruits for Cheeset（Lime & Chilli）
〈在Dean & Deluca JP買的英國The Fine Cheese Co.為Blue Cheese做的果醬。
藍姆配上辣椒，這樣的組合引誘我進行料理遊戲。〉

★作法
1.放入適量橄欖油，加熱後放入切碎乾辣椒。
2.加入牛肉片炒至半熟，放入1湯匙甜米酒增加肉片嫩度。
3.再放入切成薄片之杏鮑菇，加入1小湯匙English Fruits for Cheeset（Lime & Chilli）果醬、2大匙番茄醬後炒至牛肉片全熟。
4.灑上切成小丁之小松菜（切成小丁是為了增加蔬菜的爽脆口感）拌炒後關火。
5.趁鍋內餘熱放入20g納豆，灑上先許岩鹽後拌妥即可裝盤。
6.最後，放上些許Camembert cheese，臭臭黏黏食材納豆對臭臭黏黏食材起司。而且亮黃色的起司也有增加顏色繽紛的視覺效果喔！

English Fruits for Cheeset（Lime & Chilli）果醬製作販售公司─The Fine Cheese Co.官網：
http://www.finecheese.co.uk/index.html
The Fine Cheese Co. On-line Shop：
http://shop.finecheese.co.uk/