義式前菜_紫茄佐白蛋起司

3月最後一個週末，
嫁去香港的大學時代好友Fran來東京出差。
正在為展覽準備水深火熱的愛麗絲D，
好友的到來是充滿快樂的精神打氣，
3/25、3/26兩天晚上外出與Fran晚餐、
閒晃代官山、澀谷街頭，吸收春天夜晚的冰涼。
3/27，Fran出差最後一晚，
趕緊邀請好友前來愛麗絲D住的Guest House，
分享生活上的甘苦甜美，
並隨手運用冰箱內的食材製作簡單晚餐招待。
〈愛麗絲D本來事先醃好了牛排，準備招待的，
但熊熊忘記Fran不吃牛肉，所以就臨時起意製作了這桌義式風味餐。〉

親愛的好友，謝謝妳的來訪，
帶給了愛麗絲D滿滿的笑聲與幸福感。
友誼萬歲！

【紫茄佐白蛋起司】Recipe〈2人份〉
日式圓紫茄〈直徑5cm〉　☆1根
水煮蛋　☆1顆〈等量切成6片〉
熱熔起司　☆1片〈等量切成6小片〉
義式番茄醬　☆6大湯匙
鹽　☆適量
香料Basil（羅勒）　☆適量
梅酒　☆3大湯匙
橄欖油　☆適量

☆Basil（羅勒）羅勒帶有丁香般的香氣及淡淡薄荷香，經常使用於蕃茄、起司、蛋、海鮮、雞肉禽類等白肉料理，其中特別適合蕃茄口味的料理、披薩或其他配有起司的料理！

★作法：
1.將日式圓紫茄切成厚1.5cm的圓塊後，加入3大湯匙梅酒，放入微波爐加熱約1分鐘。〈這是因為生茄子很吸油，所以先用微波加熱後再煎會比較清爽。〉
2.平底鍋放油加熱，再放入微波過後的圓紫茄，煎至全熟後灑鹽調味。
3.取出煎好圓紫茄裝盤，放上切片水煮蛋，再灑鹽、淋上義式番茄醬、鋪上熱熔起司後再入微波加熱約1分鐘。
4.微波結束後，取出，分別灑上些許羅勒提味就完成囉！